La pasta con patate e pesto è una ricetta per un primo piatto facile e veloce che si può consumare tiepido o freddo e si prepara con pochissimi ingredienti. Approfittando del basilico fresco si può preparare la pasta con patate e pesto in estate, ma possiamo organizzarci e preparare scorte di pesto per gustare questo sapore anche in inverno.
Ecco la mia ricetta della pasta con patate e pesto
Ingredienti per 4 persone
3 patate medie
320 gr di pasta
1 vasetto di pesto da 150 gr
parmigiano grattugiato (facoltativo)
Lavare e pelare le patate. Tagliarle a dadini (della grandezza che preferite, in base al formato di pasta scelto).
Mettere a cuocere le patate in abbondante acqua per 10/15 minuti (dipende anche dal tempo di cottura della pasta visto che dovranno finire la cottura insieme). Regolare di sale e aggiungere la pasta.
Scolare, versare la pasta con le patate in una ciotola e unire il pesto. Mescolare e amalgamare bene.
Completare con del parmigiano grattugiato se si consuma al momento.
La pasta con patate e pesto può essere anche preparata in anticipo e consumata fredda
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